👑白菜とにんじんの春雨中華炒め
白菜の甘みと水分を春雨に含ませ、やさしい味に仕上げる中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨40g
- 白菜150g
- にんじん30g
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1白菜は軸と葉に分け、軸は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm角に切る。にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸とにんじんを3分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
- 4春雨と混ぜた調味料を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
- 5ふたを取り、中火で1〜2分、ほぐしながら汁気を飛ばして小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。最後に汁気を飛ばすことで、春雨に味がよくなじみます。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
