レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• にんじん200g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。ナンプラー、醤油、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った油で豚ひき肉を中火で4〜5分炒め、ほぐす。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、別の皿に取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れて中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、硬ければ1分ずつ追加する。
5. 5ふたを外して中火で1分ほど水分を飛ばし、豚ひき肉を戻す。にんにくチューブ、しょうがチューブ、合わせだれを加え、1〜2分炒め合わせる。
6. 6器に盛り、目玉焼きを添える。

コツにんじんは太さをそろえると、均一にやわらかくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてから味つけすると、たれがよくからみます。