豚ひき肉とニラのナンプラー炒め
ニラの香りと細切りにんじんの甘みに、ナンプラーをきかせた目玉焼き添えの炒めものです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- ニラ100g
- にんじん60g
- 卵2個
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、ニラは3cm長さに切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
- 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、にんじんを中火で3分ほど、しんなりするまで炒める。
- 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて中火で1分炒める。ニラを加えてさらに30秒〜1分炒め、器に盛って目玉焼きを添える。
コツにんじんは太さ2mmにそろえると、短時間でも食べやすい硬さになります。ニラは最後に加えて、香りと鮮やかな色を残します。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
