レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ100g
• にんじん60g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、ニラは3cm長さに切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、にんじんを中火で3分ほど、しんなりするまで炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて中火で1分炒める。ニラを加えてさらに30秒〜1分炒め、器に盛って目玉焼きを添える。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、短時間でも食べやすい硬さになります。ニラは最後に加えて、香りと鮮やかな色を残します。