レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• もやし200g
• ニラ60g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油（目玉焼き用）適量
• サラダ油（炒め用）適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかり切り、ニラは3cm長さに切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンに目玉焼き用のサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、鶏ひき肉を中火で4〜5分炒める。へらでほぐして中心まで色が変わり、赤い部分がないことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、中火から強めの中火で2〜3分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加える。強めの中火で1分炒め合わせ、余分な水分を飛ばす。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツもやしの水気をよく切り、合わせだれを最後に加えると、歯ごたえを残して仕上がります。