鶏ひき肉ともやしのナンプラー炒め
もやしとニラを鶏ひき肉と香ばしく炒め、ナンプラーをきかせて目玉焼きを添えた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- もやし200g
- ニラ60g
- 卵2個
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油（目玉焼き用）適量
- サラダ油（炒め用）適量
作り方
- 1もやしは洗って水気をしっかり切り、ニラは3cm長さに切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンに目玉焼き用のサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、鶏ひき肉を中火で4〜5分炒める。へらでほぐして中心まで色が変わり、赤い部分がないことを確かめて取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、中火から強めの中火で2〜3分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
- 5鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加える。強めの中火で1分炒め合わせ、余分な水分を飛ばす。
- 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。
コツもやしの水気をよく切り、合わせだれを最後に加えると、歯ごたえを残して仕上がります。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
