レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• オクラ120g
• 玉ねぎ100g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1オクラは洗って水気を拭き、へたの先端と硬いがくを除いて1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは5mm角に切り、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で2分炒める。オクラを加えてさらに3分炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブ、しょうがチューブ、合わせだれを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛って目玉焼きを添える。

コツオクラは洗った水気を拭いてから切ると、炒め物が水っぽくなりません。たれを加えたら全体を返すように混ぜ、オクラのとろみを絡めます。