レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• もやし200g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかり切り、長さを半分に切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、もやしを強めの中火で2〜3分、全体が熱くなるまで炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で20秒炒める。合わせだれとこしょうを加え、強めの中火で1分炒める。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツもやしを短く切ると、ひき肉と一緒にすくいやすくなります。たれは最後に加えて手早く仕上げると、水っぽくなりにくくなります。