レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ200g
• 卵2個
• バジル10g
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは7mm角に切り、バジルは洗って水気を切り、葉を摘んで大きいものを半分にちぎる。ナンプラー、醤油、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で4〜5分、透き通って縁が色づくまで炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で20秒炒める。合わせだれを加えて1〜2分炒め、こしょうで味を調え、バジルを加えて20秒ほどさっと炒める。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツ玉ねぎは縁が少し色づくまで炒めると、砂糖を加えなくても甘みが引き立ちます。こしょうは仕上げに加えて香りを残します。