合いびき肉とピーマンのナンプラー炒め
玉ねぎの甘みとピーマンのほろ苦さを生かした合いびき肉の炒め物に、目玉焼きを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン100g
- 卵2個
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは7mm角に切る。ピーマンはへたと種を取り除いて1cm角に切り、ナンプラー、醤油、砂糖、酢を混ぜておく。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3フライパンに残った油で合いびき肉を中火で4〜5分炒め、粗くほぐす。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、別の皿に取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5合いびき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。器に盛り、目玉焼きを添える。
コツ玉ねぎを先に炒めると甘みが出て、後から加えたピーマンには歯応えが残ります。肉は粗くほぐすと、野菜と一緒に食べたときの食感がよくなります。
ガパオ風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は1cm角ほどにそろえて切ります。ひき肉と大きさが近いと、スプーンですくったときに肉と野菜が一緒にのり、たれもまんべんなくからみます。
- 目玉焼きは最初に焼いて取り出しておきます。白身と黄身が中心まで固まるまで、ふたをして弱火で焼くと、あとから肉を炒める間に冷めても形が崩れません。
- ひき肉は大きな塊を残さないようにほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めてから取り出します。肉の脂は残しておき、その脂でなすや野菜を炒めると、うまみが移ります。
