レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ズッキーニ250g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ズッキーニは縦に4等分し、7mm厚のいちょう切りにする。ナンプラー、醤油、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った油で鶏ひき肉を中火で4〜5分炒め、粗くほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、別の皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足してからズッキーニを広げ、中火で4分ほど、ときどき返しながら炒める。鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて1〜2分炒める。
5. 5たれが全体になじんだら器に盛り、目玉焼きを添える。

コツズッキーニは広げて焼くように炒めると、表面に焼き色がついて香ばしくなります。鶏ひき肉は粗めにほぐすと、しっとり仕上がります。