レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• ズッキーニ200g
• 塩（下味用）小さじ1/4
• 塩（たれ用）小さじ1/8
• 小麦粉大さじ1
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ7mmの輪切りにする。めかじきは厚さ1.5cmになるようにそぎ切りにして幅4cmほどにそろえ、水気を拭いて下味用の塩をふる。
2. 2粒マスタード、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水、たれ用の塩を混ぜる。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4めかじきの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油でズッキーニを中火で片面2分ずつ焼く。めかじきを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツめかじきは薄い粉の膜で包むと、しっとり仕上がります。ズッキーニは断面を広くフライパンに当てて焼くと、香ばしさが出ます。