レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 粒マスタード大さじ1
• 醤油小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 水15ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。醤油、ケチャップ、コンソメ、酢、砂糖、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
3. 3最も厚い肉の中心を切って赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。余分な脂をペーパーで拭き取る。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、返しながら煮からめる。弱火にして粒マスタードを加え、30秒ほどからめて器に盛る。

コツ皮を下にしたら動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。余分な脂を拭いてからたれを加えると、味がなじみます。