👑豚ロースとキャベツの甘酢マスタード焼き
やわらかく焼いた豚ロースとキャベツに、粒マスタード入りの甘酢だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- キャベツ250g
- 粒マスタード大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 小麦粉小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ5mmのそぎ切りにして幅4cmに切り、小麦粉を薄くまぶす。
- 2粒マスタード、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。
- 5キャベツがしんなりしたら豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分からめる。全体にたれがなじんだら器に盛る。
コツ豚肉に薄くまぶした小麦粉が、たれをほどよくからめます。キャベツはしんなりしてからたれを加えると、味が均一になります。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
