レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ250g
• 粒マスタード大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ5mmのそぎ切りにして幅4cmに切り、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2粒マスタード、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5キャベツがしんなりしたら豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分からめる。全体にたれがなじんだら器に盛る。

コツ豚肉に薄くまぶした小麦粉が、たれをほどよくからめます。キャベツはしんなりしてからたれを加えると、味が均一になります。