レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• じゃがいも250g
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにする。豚ロースは厚い部分をたたいて厚さ1cmにそろえ、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れて塩をふる。
2. 2じゃがいもを洗って水気を軽く残したまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通らなければ、同じワット数で1分ずつ追加加熱する。
3. 3粒マスタード、醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンにじゃがいもを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分からめる。
7. 7豚肉を取り出して幅2cmに切り、じゃがいもとともに器に盛る。フライパンに残ったソースをかける。

コツ豚肉は厚さをそろえ、脂身と赤身の境目に切り込みを入れると均一に焼けます。じゃがいもは焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。