👑鶏ももとじゃがいものマスタード焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉とじゃがいもに、甘酸っぱい粒マスタードだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- じゃがいも250g
- 粒マスタード大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さを2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通らなければ、1分ずつ追加する。
- 3粒マスタード、醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
- 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で片面2分ずつ焼く。
- 7鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまでからめて器に盛る。
コツじゃがいもは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。たれを加えたら焦げないように返しながらからめます。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
