レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• 粒マスタード大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さを2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通らなければ、1分ずつ追加する。
3. 3粒マスタード、醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で片面2分ずつ焼く。
7. 7鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまでからめて器に盛る。

コツじゃがいもは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。たれを加えたら焦げないように返しながらからめます。