レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• 白菜250g
• 厚揚げ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1白菜は葉を4cm幅、軸を1cm幅のそぎ切りにする。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
3. 3フライパンに白菜の軸と水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、厚揚げと白菜の葉を入れる。煮立ったら豚こま肉を広げて加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5豚こま肉をほぐしながら具の上下を返し、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6厚揚げを崩さないように、肉と白菜を煮汁ごと器に盛る。

コツ厚揚げの表面の油を押さえると、煮汁が油っぽくなりにくくなります。厚揚げを薄めに切ることで、短い煮込みでも味がなじみます。