豚こま肉と厚揚げのすき煮
白菜の甘みと豚こま肉のうまみを厚揚げに含ませた、食べ応えのあるすき焼き風煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉200g
- 白菜250g
- 厚揚げ180g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水100ml
作り方
- 1白菜は葉を4cm幅、軸を1cm幅のそぎ切りにする。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
- 3フライパンに白菜の軸と水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
- 4醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、厚揚げと白菜の葉を入れる。煮立ったら豚こま肉を広げて加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5豚こま肉をほぐしながら具の上下を返し、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6厚揚げを崩さないように、肉と白菜を煮汁ごと器に盛る。
コツ厚揚げの表面の油を押さえると、煮汁が油っぽくなりにくくなります。厚揚げを薄めに切ることで、短い煮込みでも味がなじみます。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
