レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って皮の汚れをこそげ、長さ5cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらし、ざるに上げて水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外して砂糖、みりん、醤油を加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒める。
4. 4七味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。仕上げは汁気をほぼ飛ばし、たれを細切りの表面にからめます。