レシピ

材料（2人分）

• さつまいも120g
• ごぼう80g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮ごと長さ4cm、太さ4mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。さつまいもを加えて1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめる。硬ければ弱火で1〜2分追加し、水気が残っていれば中火で飛ばす。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、底から返しながら汁気がほぼなくなるまでからめ、器に盛る。

コツさつまいもは水にさらして表面のでんぷんを落とすと、くっつきにくくなります。たれを加えてからは底から返すように混ぜると、形を保てます。