👑にんじんとれんこんのきんぴら
細切りのにんじんとれんこんを、しょうがの香るすっきりした甘辛味に仕上げたきんぴらです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん80g
- れんこん120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水15ml
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。れんこんは皮をむいて繊維に沿って長さ4cm、太さ3mmの細切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとれんこんを3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 3醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを混ぜ、ふたを外して加える。中火で2分ほど炒め、汁気をほぼ飛ばす。
- 4全体にたれがからんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツにんじんをれんこんより細く切ると、火の通りがそろいます。しょうがは調味料と混ぜてから加えると、焦げにくく全体に行き渡ります。
きんぴらをおいしく作るコツ
- 材料は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがばらばらだと、細いものが焦げるころに太いものがまだ硬く、歯ごたえがそろいません。
- ごぼうは切ったらすぐ水に1〜2分さらします。長くさらすと香りが抜けるので、変色を防ぐ程度にとどめ、水気をよく切ってから炒めます。
- 硬いものから順に炒めます。ごぼうやれんこんを先に2分ほど炒め、にんじんやじゃがいもを後から加えると、火の通りがそろいます。
