👑れんこんと七味唐辛子のきんぴら
細切りのれんこんを軽やかな甘辛味に仕上げ、七味唐辛子で味を引き締めたきんぴらです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、繊維に沿って長さ4cm、厚さ3mmの板状に切ってから、幅3mmの細切りにする。水に2分さらし、水気をよく切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを4〜5分、透き通るまで炒める。
- 3砂糖、みりん、醤油を加え、中火で2分ほど炒めて汁気を飛ばす。
- 4七味唐辛子を混ぜて火を止め、小鉢に盛る。
コツれんこんは繊維に沿って細切りにすると、歯ごたえが楽しめます。水気をよく切ってから炒めると、たれが薄まらずにからみます。
きんぴらをおいしく作るコツ
- 材料は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがばらばらだと、細いものが焦げるころに太いものがまだ硬く、歯ごたえがそろいません。
- ごぼうは切ったらすぐ水に1〜2分さらします。長くさらすと香りが抜けるので、変色を防ぐ程度にとどめ、水気をよく切ってから炒めます。
- 硬いものから順に炒めます。ごぼうやれんこんを先に2分ほど炒め、にんじんやじゃがいもを後から加えると、火の通りがそろいます。
