レシピ

材料（2人分）

• さつまいも120g
• にんじん80g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ4cm、太さ4mmの細切りにし、水に3分さらして水気を拭く。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつまいもとにんじんを2分炒める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。
4. 4ふたを取って中火で1分ほど水分を飛ばし、合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分、やさしく返しながら汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツにんじんをさつまいもより細く切ると、同じ時間で火が通りやすくなります。たれを加えた後は弱めの中火にすると、焦げつきを防げます。