👑こんにゃくと七味唐辛子のきんぴら
細切りのこんにゃくに甘辛いたれをしっかりからめ、七味唐辛子をきかせたきんぴらです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1こんにゃくは長さ5cm、厚さ3mm、幅5mmの細切りにする。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを4〜5分、表面の水分が飛ぶまで炒める。
- 3砂糖、みりん、醤油を加え、中火で3〜4分、混ぜながら汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 4七味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。
コツ下ゆでしたこんにゃくの水気を切り、調味前によく炒めると味が薄まりません。たれを煮詰めながら混ぜ、細切りの表面にからめるのがこつです。
きんぴらをおいしく作るコツ
- 材料は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがばらばらだと、細いものが焦げるころに太いものがまだ硬く、歯ごたえがそろいません。
- ごぼうは切ったらすぐ水に1〜2分さらします。長くさらすと香りが抜けるので、変色を防ぐ程度にとどめ、水気をよく切ってから炒めます。
- 硬いものから順に炒めます。ごぼうやれんこんを先に2分ほど炒め、にんじんやじゃがいもを後から加えると、火の通りがそろいます。
