レシピ

材料（2人分）

• にんじん80g
• ごぼう100g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうは洗って皮の汚れをこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に2分さらして水気を切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。にんじんを加えてさらに2分炒める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外して砂糖、みりん、醤油を加え、中火で2〜3分炒めて汁気をほぼ飛ばし、小鉢に盛る。

コツごぼうを先に炒めてからにんじんを加えると、火の通りがそろいます。にんじんの甘みを生かすため、たれは煮詰めすぎず、汁気がほぼなくなったところで仕上げます。