レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく100g
• ごぼう100g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうは洗って皮の汚れをこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に2分さらして水気を切る。こんにゃくは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを2分炒める。ごぼうを加えてさらに2分炒める。
4. 4水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して砂糖、みりん、醤油を加え、中火で3〜4分、汁気がほぼなくなるまで炒め、小鉢に盛る。

コツこんにゃくを先に炒めて余分な水分を飛ばしてから、ごぼうを加えます。最後は底から返しながら炒めると、両方の食材にたれが均一にからみます。