レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ110g
• れんこん90g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• みりん小さじ2
• 七味唐辛子小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮ごと長さ4cm、太さ4mmの細切りにする。れんこんは皮をむき、繊維に沿って長さ4cm、太さ3mmを目安に細切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。かぼちゃを加えて1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。中火で余分な水気を飛ばす。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、底からやさしく返して汁気を飛ばす。七味唐辛子を振って軽く混ぜ、器に盛る。

コツれんこんを先に炒めることで、かぼちゃを崩さずに両方へ火を通せます。たれを加えたらやさしく返し、七味唐辛子は最後に混ぜます。