長芋とエリンギのにんにく塩焼き
長芋とエリンギを食感よく焼き、にんにくの香りと塩で仕上げた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- エリンギ80g
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ6mmの半月切りにして水気を拭く。エリンギは長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切って、表面の水気も拭く。
- 2塩、にんにくチューブ、料理酒を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋とエリンギを重ならないように並べ、片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせ調味料を加え、1分ほど全体を返しながらからめ、器に盛る。
コツ長芋とエリンギの水気を残さず、焼いている間は動かしすぎないようにすると焼き色がつきます。にんにくは最後に加え、弱火で香りを立たせます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
