長芋とオクラのしょうが醤油焼き
焼き目をつけた長芋とオクラに、しょうがの香る醤油だれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- オクラ70g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ8mmの半月切りにする。オクラは洗ってうぶ毛をこすり落とし、硬いへたの先を切ってがくを薄くむき、縦半分に切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて3分焼く。
- 4長芋を裏返してオクラを切り口を下にして加え、弱めの中火で2分焼く。オクラを返し、さらに2分焼く。
- 5弱火にしてしょうが醤油だれを加え、1分ほどからめて器に盛る。
コツオクラは切り口から焼くと香ばしく仕上がります。しょうが入りのたれは具材が焼けてから加え、焦がさず香りを立てます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
