長芋とベーコンの香ばし焼き
焼き色をつけた長芋とベーコンを合わせ、控えめな醤油でうまみを引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- ベーコン40g
- 醤油小さじ3/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにして水気を拭く。ベーコンは厚さ2〜3mmのものを使い、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを返しながら2分ほど焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに長芋を並べ、中火で片面3分ずつ焼く。
- 4ベーコンを戻して弱火にし、醤油とこしょうを加える。30秒〜1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツベーコンを先に焼くと、残った脂のうまみが長芋になじみます。ベーコンは取り出しておき、最後に戻すと硬くなりにくくなります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
