長芋とれんこんの甘酢醤油焼き
食感の違う長芋とれんこんを焼き、ほどよい甘酸っぱさの醤油だれで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋150g
- れんこん90g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。
- 2醤油、酢、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋とれんこんを並べる。片面3分ずつ焼き、れんこんに竹串が通ることを確かめる。
- 4れんこんが硬ければ弱火でさらに1〜2分焼く。弱火で甘酢だれを加えて30秒〜1分からめ、器に盛る。
コツれんこんの水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。甘酢だれは長く煮詰めず、酸味をほどよく残します。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
