長芋と明太子ののりマヨ焼き
香ばしく焼いた長芋に明太子マヨネーズをからめ、のりの風味を添えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 明太子30g
- のり1g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ小さじ2
- 水小さじ2
作り方
- 1長芋は皮をむいて7mm厚の輪切りにし、太いものは半月切りにして水気を拭く。明太子は薄皮を除き、のりは小さくちぎる。
- 2明太子、マヨネーズ、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして明太子のソースを長芋にからめ、ふたをして3分加熱する。明太子の粒が不透明になり、全体に火が通ったことを確かめ、半透明の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを外し、弱火で30秒ほど混ぜて余分な水分を飛ばす。器に盛り、のりを散らす。
コツ明太子のソースは弱火で加熱すると焦げつきにくくなります。のりは盛り付けてから散らすと香りが引き立ちます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
