レシピ

材料（2人分）

• 長芋200g
• 明太子30g
• のり1g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ小さじ2
• 水小さじ2

作り方

1. 1長芋は皮をむいて7mm厚の輪切りにし、太いものは半月切りにして水気を拭く。明太子は薄皮を除き、のりは小さくちぎる。
2. 2明太子、マヨネーズ、水を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
4. 4弱火にして明太子のソースを長芋にからめ、ふたをして3分加熱する。明太子の粒が不透明になり、全体に火が通ったことを確かめ、半透明の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外し、弱火で30秒ほど混ぜて余分な水分を飛ばす。器に盛り、のりを散らす。

コツ明太子のソースは弱火で加熱すると焦げつきにくくなります。のりは盛り付けてから散らすと香りが引き立ちます。