長芋とのりの磯辺焼き
香ばしく焼いた長芋に甘辛い醤油だれとのりをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- のり1g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして表面の水気を拭く。のりは食べやすい大きさにちぎる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 3弱火にして醤油とみりんを加え、返しながら1分ほど煮からめる。
- 4火を止めてのりを加え、長芋にからめて器に盛る。
コツ長芋の水気を拭くと焼き色がつきやすくなります。のりは火を止めてから加えると香りが残ります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
