長芋と豚バラ肉の大葉味噌焼き
ほくっと焼いた長芋と豚バラ肉に甘めの味噌をからめ、大葉でさっぱり仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- 豚バラ肉70g
- 大葉4g
- サラダ油小さじ1/2
- 味噌小さじ2
- みりん小さじ2
- 水小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水気を拭く。大葉は2mm幅の細切りにし、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを4cm幅に切る。
- 2味噌、みりん、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、長芋を並べて中火で片面3分ずつ焼く。
- 5豚バラ肉を戻し、合わせた味噌だれを加えて弱めの中火で1分ほどからめる。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。
コツ味噌だれは長芋に焼き色がついてから加えると焦げにくくなります。大葉は火を止めてから混ぜると香りが残ります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
