長芋と豚バラ肉の甘辛焼き
ほくっと焼いた長芋に、豚バラ肉のうまみと甘辛いたれをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- 豚バラ肉80g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにして水気を拭く。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3フライパンに残った脂を薄く残し、余分な脂を拭く。長芋を並べ、中火で片面3分ずつ焼く。
- 4豚肉を戻して醤油とみりんを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ長芋の水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。豚肉の脂は薄く残すと、長芋にうまみが移ります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
