👑ズッキーニとパプリカのバルサミコ和え
焼き色をつけたズッキーニとパプリカの甘みを、バルサミコ酢とオリーブオイルで引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ120g
- パプリカ120g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニはへたを取り、8mm厚さの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、幅2cm、長さ4cmほどに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを重ならないように並べて3分焼く。
- 3上下を返してさらに3〜4分焼き、焼き色をつける。
- 4火を止め、バルサミコ酢、塩、こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ塩は焼いたあとに加えると、水分が出にくく、野菜に焼き色をつけやすくなります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
