レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• にんじん180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切って広げる。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒める。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5ふたを外して中火で1〜2分煮詰め、牛肉を戻して1分煮からめる。味を見てこしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツにんじんを細く切りそろえると、短い煮時間でも甘みが出ます。こしょうを最後に加えると、香りが引き立ちます。