レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• チンゲン菜250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水60ml
• ごま油適量

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。チンゲン菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、茎と葉に分け、幅の広い茎は縦に幅2cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5合わせだれを加え、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。豚肉を戻し、中火で1〜2分、全体を返しながらたれを煮からめる。
6. 6チンゲン菜と豚肉を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツチンゲン菜は茎を先に炒め、葉を後から加えると食感よく仕上がります。たれは少し残る程度に煮からめると、豚肉もしっとり食べられます。