レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• たけのこ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmに切り、4cm大にする。たけのこは下ゆで済みのものを使い、根元は厚さ3mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにたけのこを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5豚肉を戻して中火で1〜2分煮からめ、たれに照りが出たら器に盛る。

コツたけのこの根元は穂先より薄く切ると、食感がそろいます。豚肉を戻す前にたけのこをたれで煮ると、味がなじみます。