豚こま肉とピーマンの甘辛炒め煮
豚こま肉とピーマンに、にんにくと生姜を効かせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ピーマン150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に1.5cm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて、4cm大に切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。返して2分焼き、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加え、中火で1分煮る。
- 5豚肉を戻して中火で2〜3分煮からめる。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6たれが少なくなってつやが出たら、器に盛る。
コツピーマンは幅をそろえると、歯ごたえが均一になります。合わせだれはピーマンを炒めてから加えると、チューブの香味料が焦げにくくなります。
中華角煮風をおいしく作るコツ
- 大根は5mm厚の半月切りにして、電子レンジで先に加熱しておきます。生から煮ると時間のかかる大根も、短い煮込みで竹串がすっと通るやわらかさになります。
- 豚バラ肉は先に焼いて取り出し、最後に戻して2〜3分煮からめます。長く煮ると脂が抜けて肉がぱさつき、縮んで硬くなります。
- 肉を焼いたあとの脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂で大根を焼きます。肉のうまみが大根に移り、煮汁も重くなりすぎません。
