豚こま肉と玉ねぎの甘辛煮
豚こま肉と玉ねぎを、生姜の効いた甘辛だれでつやよく煮からめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて、4cm大に切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼いて取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5豚肉を戻し、中火で2〜3分煮からめる。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6たれが具にからんだら火を止め、器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維に沿って切ると、煮からめてもほどよく形が残ります。豚肉を戻してからは、たれをからめるように混ぜます。
中華角煮風をおいしく作るコツ
- 大根は5mm厚の半月切りにして、電子レンジで先に加熱しておきます。生から煮ると時間のかかる大根も、短い煮込みで竹串がすっと通るやわらかさになります。
- 豚バラ肉は先に焼いて取り出し、最後に戻して2〜3分煮からめます。長く煮ると脂が抜けて肉がぱさつき、縮んで硬くなります。
- 肉を焼いたあとの脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂で大根を焼きます。肉のうまみが大根に移り、煮汁も重くなりすぎません。
