レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水120ml
• ごま油（焼き用）小さじ1/2
• ごま油（仕上げ用）小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンに焼き用のごま油を薄く広げて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返して1分焼く。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、大根を入れて中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6豚肉を戻し、ふたを外して中火で2〜3分、全体を返しながら煮からめる。たれが具にからむ程度に煮詰まったら火を止め、仕上げ用のごま油を回しかけて器に盛る。

コツ豚肉を焼いた脂は薄く残すと、大根にうまみが移ります。豚肉は最後に戻して短時間煮からめると、やわらかく仕上がります。