レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• じゃがいも350g
• しめじ150g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ2.5cmの一口大に切り、水に3分さらして水気を切る。しめじは根元を切り落として小房に分け、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って長さ4cmに切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、じゃがいもを入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3豚バラ肉を広げて加え、中火で2分煮てアクと浮いた余分な脂を取る。
4. 4しめじ、砂糖、みりん、醤油を加える。落としぶたをして弱めの中火で12〜15分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通り、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブを煮汁に溶き入れ、落としぶたを外して中火で2分煮る。鍋をやさしく揺すって煮汁をからめ、器に盛る。

コツ豚肉を加えてから浮いた脂を取ると、コクを残しつつ食べやすくなります。仕上げはへらで何度も混ぜず、鍋を揺すって煮汁をからめてください。