レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子（市販の加熱ずみ）250g
• 白菜300g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 水180ml
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角に切る。鶏団子は味つけしていない生のものを使い、直径3cm程度に整える。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏団子を入れて転がしながら4分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で3分炒め、葉を加えて1分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、塩とコンソメを加える。鶏団子を戻し、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
5. 5大きな鶏団子を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6粒マスタードとマヨネーズを器で混ぜ、フライパンの煮汁を少し加えてのばす。火を止めたフライパンに戻して混ぜ、器に盛る。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短い煮込みでもやわらかくなります。マヨネーズは煮汁でのばしてから火を止めて混ぜると、なめらかに仕上がります。