レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• キャベツ250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 水150ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。豚ロースは厚さ5mm、幅2cmの短冊状に切って塩、こしょうを振る。
2. 2焼く直前に豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにキャベツと水を入れ、煮立ったらふたをして弱火で5分蒸し煮にする。
4. 4豚肉を戻して弱火で2分煮る。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に味噌、粒マスタード、マヨネーズを混ぜ、煮汁を少しずつ加えてのばす。
6. 6火を止めたフライパンに合わせた調味料を戻し、全体を混ぜて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間でやわらかくなります。味噌入りの調味料は煮汁でのばし、火を止めてから混ぜるとなめらかに仕上がります。