レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• じゃがいも250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 粒マスタード大さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1豚ヒレ肉は繊維を断つ向きに1cm厚に切り、塩とこしょうを振る。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰してから弱めの中火で8〜10分、竹串がすっと通るまでゆで、ざるに上げる。
3. 3マヨネーズ、粒マスタード、砂糖を混ぜる。フライパンにバターを入れて中火で溶かし、豚ヒレ肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で1分炒める。小麦粉を振って弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えて2分煮る。
5. 5火を止めてマヨネーズと粒マスタードの混合調味料を混ぜ、豚ヒレ肉を戻す。煮立たせない程度の弱火で3〜4分煮る。
6. 6肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。じゃがいもを崩さないように器に盛る。

コツじゃがいもを先に柔らかくゆでておくと、肉を長く煮ずに仕上げられます。ソースを混ぜるときは、じゃがいもをつぶさないように優しく動かします。