鶏もも肉とじゃがいものマスタード煮

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 水200ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って塩を振る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分、裏返して2分焼いて取り出す。
4. 4弱火にして小麦粉を加え、残った脂と混ぜながら1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、鶏肉とじゃがいもを入れる。
5. 5煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通っていることを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に味噌、粒マスタード、マヨネーズを混ぜ、煮汁を少しずつ加えてのばす。
7. 7火を止めたフライパンに合わせた調味料を戻し、じゃがいもを崩さないように混ぜて器に盛る。

コツじゃがいもを先に電子レンジで加熱すると、鶏肉を長く煮込まずに仕上げられます。味噌は煮汁でのばしてから加えると均一になじみます。