👑豆腐とみょうがの冷ややっこ
薄切りのみょうがをたっぷり添え、酢醤油で歯ざわりよく仕上げる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- みょうが30g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1みょうがは縦半分に切ってから端から幅1mmの薄切りにし、水に1分さらしてざるに上げ、水気をしっかり拭く。
- 2冷やした豆腐の表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 3醤油と酢を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、みょうがをのせてたれを回しかける。
コツみょうがを水にさらす時間は短くすると、歯ざわりを整えながら香りも残せます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
