👑豆腐とねぎの冷ややっこ
細かく刻んだねぎにごま油と醤油を合わせてのせる、香り豊かな冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは粗みじん切りにし、水に2分さらしてざるに上げ、キッチンペーパーで水気を押さえる。
- 2冷やした豆腐の表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、盛り付ける器に合わせて切る。
- 3ねぎに醤油とごま油を加えて混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、ねぎをたれごとのせる。
コツねぎの水気をよく取ってから調味料と合わせると、たれが薄まらず豆腐によくなじみます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
