👑冷ややっこのしょうが添え
すりおろしたしょうがの爽やかな辛みを、醤油で引き立てる定番の冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- しょうが10g
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1しょうがは皮の汚れた部分を薄く削り、すりおろす。
- 2冷やした豆腐の表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、盛り付ける器に合わせて切る。
- 3豆腐を小鉢に盛り、しょうがを汁ごとのせて醤油を回しかける。
コツしょうがはすりおろした汁ごと使うと香りが広がります。醤油は食べる直前にかけると、豆腐から出る水分で薄まりにくくなります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
