豆腐と明太子の冷ややっこ
明太子の辛みとうまみを、なめらかなマヨネーズだれで楽しむ冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 明太子20g
- 醤油小さじ1/2
- マヨネーズ小さじ1
作り方
- 1豆腐はペーパータオルにのせて2分ほど水気を切り、食べやすい大きさに切る。
- 2そのまま食べられる明太子を使い、薄皮に切り目を入れて中身をこそげ取る。
- 3明太子にマヨネーズと醤油を混ぜる。豆腐を小鉢に盛り、明太子だれをのせる。
コツ明太子は薄皮を取り除くと、たれがなめらかになります。豆腐と明太子は食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、作った当日中に食べきってください。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
