豆腐とわかめの冷ややっこ
水で戻したわかめを豆腐に添え、味噌を少し加えた酢醤油で仕上げる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- 乾燥わかめ3g
- 醤油小さじ1
- 味噌小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示を目安に5〜10分つけて戻す。水で洗って水気を絞り、大きければ2cm幅に切る。
- 2わかめを戻している間に、豆腐を厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ざるにのせて5分ほど水をきる。
- 3味噌、砂糖、酢をなめらかに混ぜ、醤油を加えて混ぜる。
- 4小鉢に豆腐とわかめを盛り、たれを全体にかける。
コツ味噌を酢でなめらかにのばしてから醤油を混ぜると、たれに味噌の塊が残りにくくなります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
