👑豆腐とかつお節の冷ややっこ
大きめにくずした豆腐にかつお節を重ね、醤油のうまみをまとわせる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- かつお節4g
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1冷やした豆腐の表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、スプーンで約4cmの大きさにすくって小鉢に盛る。
- 2豆腐にかつお節をふんわりのせ、食べる直前に醤油を回しかける。
コツ豆腐をスプーンですくうと表面に凹凸ができ、かつお節と醤油がよくからみます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
